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“葡萄酒快餐”之卡瓦產區

發布時間:2021/9/25 9:24:02    點擊:449次

卡瓦(Cava)產區包含了西班牙多處不相連的區域,大部分卡瓦起泡酒產自加泰羅尼亞自治區(Catalonia)的巴塞羅那,西班牙的其他地區也可以生產這種酒,但葡萄園和酒廠必須得到政府部門的批準。加泰羅尼亞自治區以外的卡瓦起泡酒分布在阿拉貢自治區(Aragon)、納瓦拉自治區(Navarra)、里奧哈自治區(La Rioja)、巴斯克地區(Pais Vasco)和巴倫西亞自治區(Valenica)。

卡瓦的釀酒葡萄園有的處于地中海沿岸,有的卻在800米的高原上,但大多集中在200-300米高的地區。產區多為地中海氣候,夏季炎熱,光照充足,降水較少,滿足葡萄的生長和成熟所需的氣候條件。

用來釀造卡瓦葡萄酒的白葡萄品種有沙雷洛(Xarel-Lo)、馬家婆(Macabeu)、帕雷亞達(Parellada)、霞多麗(Chardonnay)、白瑪爾維薩(Malvasia Bianca),紅葡萄品種有黑皮諾(Pinot Noir)、查帕(Trepat)、歌海娜(Grenache)、慕合懷特(Mourvedre)。卡瓦酒釀酒法規嚴格,所使用的葡萄通常清晨采摘,經過嚴格挑選,加工方式也被嚴格約束,這很大程度上確保了葡萄酒的質量。

卡瓦起泡酒一般根據甜度不同,被分為天然極干型(Brut Nature)、特極干型(Extra Brut)、極干型(Brut)、特干型(Extra Seco)、干型(Seco)、半干型(Semiseco)、甜型(Dulce)幾大類,其中在出口中最受歡迎的是極干型(Brut)和半干型(Semiseco)。

西班牙政府于2017年通過了卡瓦的新的分級制度,單一酒莊卡瓦。第一批有12個葡萄園成為“特級園”。新分級制度的誕生,會大大提升卡瓦在世界葡萄酒中的形象。

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